Бокалы для крепких спиртных напитков

Правильную форму бокала или стакана для крепких напитков сложно переоценить, ведь у крепкого алкоголя очень многогранная ароматика, большое содержание спирта, который бокал может смягчить или спрятать, и богатый вкус, также требующий правильного оформления.

Форма бокала меняет то, как мы воспринимаем аромат: его сладость, пряность и «жгучесть» алкоголя. Что именно влияет на наши ощущения?

• Площадь поверхности: чем шире чаша, тем больше летучих ароматов поднимается с поверхности напитка.
• Наличие сужения бокала у кромки: концентрирует аромат и отсекает лишние пары спирта.
• Объем чаши бокала и свободное пространство над жидкостью: дают аромату собраться.
• Толщина кромки и стенок: толстое стекло сильнее греет напиток, в то время как тонкое лучше держит температуру и сохраняет свежесть.
• Ножка: позволяет не греть напиток рукой, если это нежелательно.

Для каждого спиртного напитка нужны разные сочетания вышеуказанных параметров, поэтому форм и разновидностей бокалов немало. Вот основные из них:

• Тюльпан. Похож на небольшие винные бокалы. У такого бокала небольшая чаша, немного сужающаяся кверху, тонкая верхняя кромка, длинная ножка. Этот бокал идеален для дегустации любого крепкого спиртного напитка, он концентрирует аромат и смягчает спиртуозность. Универсальный выбор для виски, выдержанного рома, коньяка, текилы – añejo и reposado, кальвадоса, граппы, фруктовых дистиллятов.
• Смело берите тюльпан, чтобы раскрыть Roullet V.S.O.P. с его роскошными ароматами цитрусовых, персика и сандалового дерева.
• Снифтер (бренди-баллон). У снифтера широкая чаша, короткая ножка, сужение кверху. Именно такие бокалы мы традиционно видим на картинках и рекламах, посвященных коньяку. На самом же деле – это далеко не самый лучший вариант: широкая чаша концентрирует не только ароматику, но и пары спирта, из-за чего напиток может показаться более агрессивным. Да и греть крепкие напитки в руке не рекомендуется, так как при нагревании первое, что покидает напиток – спирт, который мы и почувствуем вначале при дегустации. Тем не менее, многие предпочитают именно такой вариант для коньяка: он и красив, выглядит солидно и традиционно считается самым подходящим бокалом.
• Подарочный набор с коньяком Roullet X.O Cadet и двумя бокалами-снифтерами – и у вас есть все для идеальной классической дегустации!
• Glencairn (Гленкерн). Разработан в Шотландии специально для виски. Форма похожа на тюльпан. Основание широкое и бывает толстое, горлышко кверху сужается, что позволяет концентрироваться нужным ароматам. Часто используется на профессиональных дегустациях и знатоками виски. Идеален для односолодовых сложных виски и виски с большой гаммой разных ароматов.
• Предлагаем оценить виски «Крутояр» в таком бокале, он однозначно заиграет новыми интересными гранями!
• Neat. Специально разработанный для крепких напитков бокал, который пока не широко распространен. У него почти плоское дно, сужение к центру и сильно расширяющаяся кромка. По форме он напоминает глиняный горшочек. Идея такого бокала уводить пары спирта к краям, оставляя в центре чистые ароматы. Удобен для крепких, «жгучих» напитков на дегустациях, особенно высокой крепости, например, для Barrister Navy Strength с его суровым характером, 55% алкоголя и ароматами дягиля, можжевеловой ягоды, кориандра и цитрусовых.
• «Тумблер», «олд-фэшн», «рокс». Низкий стакан с тяжелым дном. Отлично подходит для подачи со льдом или для крепких коктейлей (Old Fashioned, Negroni), а также для бурбона или ржаного виски. Например, Fowler's 100% Rye ржаной с парочкой больших кубиков льда будет в таком бокале хорош!
• «Хайболл»/«Коллинз». Высокий узкий стакан для коктейлей. Нужен для джин-тоника, рома с колой. Сохраняет пузырьки газированных напитков, направляет аромат к носу вместе с пузырьками. Просто и быстро – Gin & Tonic Barrister Classic переливаем в «хайболл» и наслаждаемся, даже готовить ничего не нужно и покупать ингредиенты.
• Рюмка/стопка. Маленький объем, толстые стенки. Подходит для холодной водки, горьких настоек, аквавитов. Аромат почти не раскрывает – так оно и задумано. В рюмку наливаем водку «Царская ледяная», свежую, тонкую, с морозным настроением.
• Рюмка для граппы/шнапса: мини-тюльпан на ножке. Сохраняет деликатные фруктовые эфиры и пряные оттенки, при этом сдерживает пары спирта.

Практические советы

• Если вам нужен один-два бокала на все случаи: берите тюльпан 120–200 мл на ножке (для дегустации чистых напитков) и тумблер 250–350 мл (для напитков со льдом и крепких коктейлей). Третий по желанию – высокий хайболл, он пригодится еще для воды и для сока.
• Наливаем не более 1/3 объема чаши: напитку нужен воздух для аромата.
• Бокал вращаем аккуратно: в крепких напитках пары спирта активны и могут быть агрессивными при поднесении бокала к носу.
• Температура важна: для большинства крепких – комнатная или слегка прохладная; коньяк можно едва согреть (но эта традиция нравится не всем специалистам), водку/аквавит лучше подавать охлажденными.
• Вода и лед – это инструменты. Пара капель воды «раскрывает» виски бочковой крепости; крупный прозрачный лед охлаждает медленно и меньше разбавляет.
• Чистота бокала: лучше споласкивать бокалы просто горячей водой, чтобы не было запахов моющих средств.